yzc888亚洲城

返回yzc888亚洲城

每月一菇---黑木耳

来源:yzc888亚洲城手机版 发布时间:2017-10-31 19 发布者:yzc888亚洲城

黑木耳[Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw.]子实体性平、味甘,补血、润肺、活血,有滋补、强壮、通便之功效。特别对矽肺、脑血栓、动脉硬化、高血压等有极好的预防和治疗效果。  

我国人民栽培和采食利用黑木耳的历史悠久,公元600年唐朝开始在湖北郧县一带开始半人工栽培。房县是全国著名的生产基地县,是驰名中外的“木耳之乡”。这里的黑木耳“形似燕,状如飞”,有山珍之王的美称。自50年代以来,房县黑木耳在国际市场上一直畅销不衰,远销、西欧、37个国家和地区。

一、形态特征

子实体:单生为耳状,或群生为花瓣状,半透明,中凹,背面常呈青褐色,腹面红褐色。干后强烈收缩,泡松率(干耳:湿耳,亦称干湿比)8-22倍。

菌丝体:细羊毛状,爬壁能力弱,与双孢菇比较,黑木耳不产生菌索,黑木耳菌丝体可使PDA变色。

二、生长发育所需营养物质

纤维素和木质素是黑木耳的主要营养来源。在代料生产上,黑木耳生长发育所需要的氮源,往往用米糠、麸皮或玉米粉来供给。此外,还需要微量的钙、磷、铁、钾、镁等无机盐类。

三、生长发育所需环境因子

温度:黑木耳属中温型菌类,菌丝体适宜生长温度为22℃-32℃;子实体适宜生长温度为24℃-27℃

水分与空气湿度:子实体生长发育时期则要求空气相对湿度为85-90%。对水分的总体要求是“干干湿湿,干湿交替”

氧气与二氧化碳:黑木耳是好气性真菌,如果栽培场地的空气不新鲜,缺乏氧气,就会使菌丝的生长发育和子实体的形成受到影响。

光照:黑木耳各个发育阶段对光照的要求不同。在黑暗环境中菌丝能正常生长,但是子实体的分化和发育必须要有散射光。

pH值:黑木耳喜在微酸性的环境中生活,菌丝体在pH5-6.5范围内都能适宜生长。

四、段木栽培技术

段木栽培是指将适于种菇的树木(菇树)适时砍伐,经适当干燥后锯成段材,把人工培养的纯菌丝种接到段木上,然后将其集中堆放,适当遮阳,调温调湿,使菌丝体在段木中定植和生长发育,直到采摘的栽培模式。

五、代料栽培技术

黑木耳代料栽培是指木屑以及棉籽壳、甘蔗渣等农副产品代替段木,以塑料袋、菌种瓶等为容器栽培黑木耳的技术。

栽培季节:东北地区春季栽培:12-1月制袋,2-3月发菌,3-6月、11-12月底出耳,春秋栽皆可;东北地区夏季栽培; 3-4月制袋、4-5月发菌、10-11月出耳,主要是春栽。南方地区栽培季节:1月制袋,2-3月发菌,3-6月、11-12月底出耳,春秋栽皆可。

培养料配方:木屑(阔叶)78%、麦麸或细稻糠20%、石膏1%、蔗糖1%;木屑30%、棉籽壳30%、玉米芯30%、麦麸或细稻糠8%、蔗糖1%、石膏1%;棉籽壳90%、麦麸或细稻糠8%、石膏1%、蔗糖1%。含水量55%-60%

装袋:由于我国南北方温度有差异,北方一般采用规格为18×33cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋,而南方一般采用15×22cm规格的塑料袋,或者17×33cm。在制袋过程中,方法与香菇袋料栽培相同。

养菌:培养室要求保温、保湿、通风性能良好。发菌初期温度控制在25℃-28℃,利于菌丝吃料定植;室内湿度保持在60%-70%之间。

刺孔:以刺小孔为主,也有地区进行“V”字形刺孔。

催耳(催芽):室内催耳:菌袋划口后立式摆在室内,井字形;室外催耳:在室外菌床上铺地膜,放稻草,然后将菌袋直接摆放在耳床上,稍密,上面盖塑料薄膜和遮阳网。催耳时要注意保温保湿,通风见光,根据天气揭盖薄膜。

出耳管理:①耳基期:摆袋后7-10天,加大喷水量,保持床面湿润,可在遮阳网上喷雾状水,一周后,在割口处可见黑色耳基。

②耳芽期:早晚向菌袋和床面各喷一次雾状水,形成耳基后5-7天,耳基形成参差不齐的耳芽。

③伸展期:浇水与晒菌袋相结合,少喷勤喷,耳芽期5-7天后,耳芽长成不规则的波浪状耳片。

采收标准:耳片舒展变软,肉质肥厚,耳根收缩变细,耳片腹面产生白色粉末状担孢子,说明黑木耳已成熟。

六、黑木耳烹饪

(一)冰糖炖黑木耳

原料:黑木耳60克、冰糖60克。

制作方法:

1)将黑木耳泡后洗净;

2)加适量水将黑木耳与冰糖同炖至烂即可。

(二)黑木耳炒虾仁

原料:黑木耳200克、虾仁150g,油、盐、料酒适量。

制作方法:锅内放油煸炒黑木耳逼出其中水分,加入虾仁煸炒,加入料酒炒出香味,起锅前加入适量盐。

 

 

 

 

 

打印|关闭

技术支持:www.yzc888.com | 网站备案:鄂ICP备18010729号-1 | 您是第 位访问者

版权所有:www.yzc888.com_yzc888亚洲城_yzc888亚洲城手机版官网

地址:湖北省十堰市人民南路17号 | 联系电话:0719-8465809 | 邮编:442000